نخودچی

نخودچی

نخودچی یک میان‌وعده از نخودهای پخته شده‌است که در ایران، سوریه و ترکیه رایج است و گاهی با نمک، ادویه جات، ترشی‌جات، گل میخک یا آبنبات پوشش داده می‌شود. در ممقان بیش از ۱۳۰۰ واحد نخودپزی وجود دارند که ۴۰ درصد نخود سفید تولید شده را به نخودچی تبدیل می‌کنند. نخودهای مورد استفاده برای نخودچی، نخودهای تازه و ریز هستند که در آب پخته شده و پس از آبکش شدن پوست آن جدا می‌شود. سپس در مرحله بودادن در دیگ‌های بزرگ با نمک یا شکر تفت داده و ترد و پفکی می‌شود. در تونس واژهٔ “Leblebi” به یک سوپ صبحانهٔ پرطرفدار نخود اشاره دارد که حاوی تخم مرغ و نان خشک هم است.

نخودچی حبوباتی است که مقدار زیادی پروتئین دارد و می‌تواند بخشی از برنامه غذایی شما باشد. این محصول همان نخود است که در آب پخته می‌شود تا پوستش جدا ‌شود. از این ماده غذایی اغلب در آجیل تهیه شیرینی استفاده می‌شود.هرچند خیلی محبوب نیست اما باید بدانید که مزایای زیادی برای سلامتی دارد.

نخودچی حاوی کربوهیدرات‌هایی است که در بدن به آرامی جذب می‌شود. این ماده غذایی مقدار زیادی فیبر دارد باعث می‌شود افراد احساس سیری کنند.دارای اسید فولیک است که برای بهبود گردش خون و سلامت قلب باید مصرف شود. علاوه بر این، نخودچی حاوی بسیاری از ویتامین‌های دیگر کمپلکس B (به جزء B12) است که سیستم عصبی را تغذیه می‌کند. یکی از بزرگترین خواص نخودچی، غنی بودن آن از نظر مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، منیزیم و کلسیم، آهن و روی است.

تاریخچه

تاریخچه پیدایش نخودچی مشخص نیست، هرچند که گمان می‌رود پیدایش آن در ایران صورت گرفته باشد.

خواص نخودچی

سلامت قلب و عروق

کنترل قند خون

پرکالری و سرشار از کربوهیدرات